Muffins aux fraises des bois

Pendant une balade, on a quelques fois la chance de tomber sur des fraises des bois. A moins que vous ne connaissiez déjà le coin !

Si vous résistez à la tentation de les manger tout de suite, voici une idée recette qui ravira vos papilles.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200g de farine de blé T65
• 50g de flocons d'avoine (facultatif)
• 120g de sucre de canne roux
• 200g de fraises des bois (fraichement cueillies)
• 1 sachet de levure
• 2 œufs
• 1 yaourt de brebis (ou de chèvre)
• 100ml d'huile de noisette
  
  

  Préchauffez le four à 180°.

  Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d'avoine (facultatif), le sucre de canne, les fraises des bois et la levure. Puis faire un puit au centre. 

  Dans un autre saladier, battez les œufs, le yaourt et l'huile de noisette. Puis versez dans le premier saladier.

  Remuez avec une cuillère en bois, sans rendre le mélange homogène. 

  Répartissez la pâte dans des petits moules à muffins. 
  Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés.

Extrait : « L’appel gourmand de la forêt - Au fil des saisons », par Linda Louis

Les propriétés du fraisier des bois :

Le fraisier des bois est une plante médicinale connue pour agir sur les troubles intestinaux. On l'utilise en phytothérapie pour lutter contre les diarrhées et les affections des voies urinaires et rénales.

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