Dans un grand bocal, versez le sucre, les tranches de citron, l’eau et les fleurs de sureau. Mélangez. Recouvrez le bocal de compresses ouvertes et fixez-les avec un élastique. Laissez macérer ce mélange au soleil pendant 4 à 8 jours en le remuant tous les jours et en le rentrant chaque soir. Au départ les ingrédients restent au fond du bocal, puis ils flottent à la surface, la fermentation se produit, de fines bulles apparaissent. Enfin les fleurs et le citron redescendent au milieu du bocal, signe que la fermentation diminue. Il est alors temps de mettre le pétillant en bouteilles. Filtrez le contenu du bocal et mettez-le dans des bouteilles à vis. Stockez-les debout dans un lieu frais et patientez 1 mois avant de le consommer.Sureau noir (fleur) - Extrait de Plante fraîche Bio
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