Recette : Pétillant de Fleurs de Sureau

Le Pétillant de Fleurs de Sureau

Posté le14/06/2021
C’est bientôt l’été ! 

Désaltérez-vous avec cette recette de boisson fraîche florale : Le Pétillant de Fleurs de Sureau 


Ingrédients pour 3L de pétillant :
• 300g de sucre de canne blond
• 3 citrons pelés et coupés en tranches (sans pépins)
• 2,7L d’eau de source
• 15 corymbes de sureau (sans les tiges)

????  Dans un grand bocal, versez le sucre, les tranches de citron, l’eau et les fleurs de sureau. Mélangez.
????  Recouvrez le bocal de compresses ouvertes et fixez-les avec un élastique.
????  Laissez macérer ce mélange au soleil pendant 4 à 8 jours en le remuant tous les jours et en le rentrant chaque soir. Au départ les ingrédients restent au fond du bocal, puis ils flottent à la surface, la fermentation se produit, de fines bulles apparaissent. Enfin les fleurs et le citron redescendent au milieu du bocal, signe que la fermentation diminue. Il est alors temps de mettre le pétillant en bouteilles.
????  Filtrez le contenu du bocal et mettez-le dans des bouteilles à vis.
????  Stockez-les debout dans un lieu frais et patientez 1 mois avant de le consommer.

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Extrait : « L’appel gourmand de la forêt - Au fil des saisons », par Linda Louis


Le Sureau noir a de nombreux bénéfices :

La Fleur de Sureau est antimicrobienne et décongestionnante. On l'utilise souvent au début des rhumes ou lors des états grippaux en infusion chaude pour décongestionner les bronches et faire tomber la fièvre. Elle est utilisée pour fortifier la fonction rénale, éliminer les toxines et soulager la rétention de fluides pour un meilleur système urinaire.

On utilise également le bourgeon frais du Sureau noir en gemmothérapie. Cette partie agit favorablement sur le système digestif notamment en cas de constipation. Il est utilisé comme diurétique et soulage les jambes gonflées lors de rétention d'eau. Enfin il agit comme anti-inflammatoire sur les rhumatismes musculaires.


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